Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /var/www/simplelifebyjanni.dk/public_html/wp-includes/plugin.php on line 601
Tilbehør – Simple life by Janni
Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /var/www/simplelifebyjanni.dk/public_html/wp-includes/plugin.php on line 601

Archive of ‘Tilbehør’ category

Chokoladegranola med chiafrø og vanilje

IMG_2484Førhen var jeg stor tilhænger af en lækker købt chokolademüsli, især sådan en med 3 forskellige slags chokolade i, MUMS. Men jeg syntes efterhånden ikke at det var alt det sukker værd, som næsten alle müslier er tilsat, så derfor laver jeg altid min egen müsli/granola, hvor jeg ved hvad der er tilsat. Og de er altid uden tilsat sukker – kun honning. For det meste er det også uden form for fedtstof – nogle gange rister jeg det dog i kokosolie. Denne gang blev granolaen ristet i honning og peanutputter, og til sidst tilsat hakket mørk 80 % chokolade. Efter jeg havde bedt Lasse om at smage den, var hans kommentar “den smager godt nok sund”. Jeg synes tværtimod at den er MEGA lækker. Vurdér selv :-). Den minder lidt om den anden opskrift jeg har på granola, i den anden opskrift er der bare ikke chokolade, peanutbutter og chiafrø i.

Du skal bruge (stor portion):

  • 100 g grofthakkede mandler (eller andre nødder)
  • 3 dl havregryn
  • 1 dl græskarkerner
  • ½ dl chiafrø
  • ½ dl hørfrø
  • 1 vaniljestang
  • 3 spsk honning
  • 2 spsk peanutbutter
  • 60 g god mørk chokolade

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Gem stangen. Bland vanilje, nødder og resten af de tørre ingredienser (ikke chokolade). Smelt peanutbutter og honning på en pande. Når det er smeltet, tilsætter du alle de tørre ingredienser på panden inklusiv den tomme vaniljestang (den er med til at give smag). Det skal nu ristes ved middel varme, inden den er lækker gylden. Det tager ca. 10 minutter. Sørg for at vende stille og roligt rundt i det hele tiden.

Spred granolaen ud på et stykke bagepapir, og lad det afkøle. Når det er afkølet helt, hakker du chokoladen og vender det i granolaen. Opbevar det i en tætsluttet boks/bøtte. Det kan holde sig i ca. 2 uger

 

 

De BEDSTE syltede agurker (efter min smag)

IMG_2482Jeg har efterhånden prøvet at lave mange forskellige varianter af hjemmesyltede agurker – og jeg har skulle afprøve mange forskellige ting inden jeg fandt OPKRIFTEN. Det er ikke fordi nogen af måderne skiller sig meget ud fra de andre – for mig har det bare handlet om at finde den perfekte balance mellem det sure og søde – og det har altså været svært. Jeg kan godt lide dem ret søde. Så hvis du ikke er til det, så er opskriften ikke noget for dig :-). Opskriften er så simpel som den overhovedet kan være. Tænk at det har været så svært at finde frem til den.

Du skal bruge:

  • 1 agurk
  • 3 dl eddike
  • 300 g sukker
  • ½ – 1 tsk salt. (smag dig lidt frem)

Eddike, sukker og salt røres sammen indtil sukkeret er opløst. Det tager lidt tid. Agurkerne skæres på mandolinjern eller meget fint med kniv, og put dem ned i eddiken. Lad det trække mindst et par timer. Agurkerne ser pænest ud hvis de spises samme dag, da de endnu ikke har mistet den grønne farve 🙂

Lækre langtidsbagte tomater – smagen af sommer

IMG_2404Alle ved at tomater ikke smager af særlig meget om vinteren. Men ved at give dem et par timer i ovnen kan man altså fremtrylle en helt fantastisk smag i dem – selv de tomater der smager af absolut intet. Jeg har ikke prøvet med store tomater, kun små almindelig cherrytomater eller min favorit, san marzano tomater. Hvis min vælger at bruge større tomater skal de nok have noget længere tid i ovnen. De små bagte tomater kan bruges til alverdens ting; som snack, i salater, i bagværk eller topping til eks. risotto eller pastaretter. Sidst jeg lavede dem blev de en del af en lækker og ret simpel salat bestående af frisk spinat, frisk mozzarella, bagte tomater og en basilikum olie.

Du skal bruge:

  • En bakke tomater
  • Olie (jeg bruger koldpresset raps)
  • Krydderier efter smag (hvidløg, oregano, timian, rosmarin, chili)
  • 2 tsk. sukker
  • salt og peber

IMG_2407

Skær tomaterne i halve og fordel dem i et lille ildfast fad. Dryp olie henover tomaterne og krydr dem med hvad du har lyst til. Drys lidt salt henover og drys til sidst sukkeret henover. Sukkeret er med til at give dem en lidt karameliseret overflade. Sidste gang jeg lavede tomaterne, kørte jeg olie sammen med et fed hvidløg og frisk basilikum i IMG_2410minihakkeren. Så havde jeg til at hælde over tomaterne og samtidig en olie til at dryppe på min salat efterfølgende.

Sæt tomaterne i ovnen ved 125 grader varmluft i et par timer. Hold øje med dem – de må ikke blive for sorte.

Hjemmelavet mayonnaise på 1 minut

IMG_2400Det her er langt fra breaking news – men det gør det ikke mindre fantastisk! Hjemmelavet mayonnaise er altså bare SÅ meget bedre end købe mayonnaise, og ikke mindst billigere hvis du skal have meget mayonnaise. Jeg stod engang og hældte olien i en MEGET tynd stråle mens jeg piskede – og det tog laaaaaang tid. Det har jeg ALDRIG gjort siden jeg fandt ud af dette trick, som jeg efterhånden har brugt mange gange siden. Som sagt er det ikke noget nyt, eller heller ikke noget jeg har fundet på, men måske der skulle sidde nogen derude som endnu ikke kender til det – derfor vil jeg gerne dele det med Jer.

 

ALT hvad du skal bruge er:

  • En stavblender
  • Et tilhørende glas
  • Et helt pasteuriseret æg (jeg brugte blot et økologisk)
  • 2 tsk citronsaft
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1,5 – 2 dl olie
  • Lidt salt
  • Evt. hvidløg, hvis du vil lave aioli

IMG_2398

Slå først ægget ud i glasset, og hæld alle andre ingredienser ned til ægget. Sæt stavblenderen i bunden af glasset og begynd at blende. Lige så stille begynder det at blive til mayonnaise i bunden – når det gør det, kan du begynde at bevæge stavblenderen lidt op og ned. Stop når det hele er blevet til en homogen masse. Det tager ikke engang 1 minut. Smag til med salt og citron, og blend evt. lidt hvidløg eller nogle krydderurter med til sidst.

SLUT. Nu står du med en færdig lækker hjemmelavet mayonnaise 🙂

Granola

IMG_1656Sådan en gang hjemmelavet granola er altså bare virkeligt lækkert. For tiden står min morgenmad på cheasy’s vaniljeskyr toppet med kirsebærsirup og denne granola, mmmh. Så starter dagen godt hos mig. Se opskriften som inspiration, hvis man vil have mere eller mindre i af nogle af tingene, eller udskifte med andre nødder eller frø, så gør man bare det. Men denne sammensætning passer perfekt til min smag

Til en stor portion:

  • 100 g grofthakkede mandler
  • 3 dl havregryn
  • 1 dl græskarkerner
  • ½ dl solsikkekerner
  • ½ dl hørfrø
  • 1 vaniljestang
  • 5 spsk honning

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland det sammen med de andre ingredienser. Smelt honningen på en pande, og hæld alle ingredienserne på panden. Den tomme vaniljestang må meget gerne komme med, så den kan afgive lidt ekstra smag.

Rist granolaen ved middel varme indtil den har en flot gylden farve. Det tager ca. 10 minutter. Sørg for at røre i det hele tiden.

Bred granolaen ud på et stykke bagepapir, og lad det afkøle helt. Det kan holde sig i ca. 2 uger i en tætlukket beholder.

Sund snack

IMG_1598Første gang jeg stiftede bekendtskab med edamame bønner sværgede jeg at jeg ALDRIG ville spise dem igen, for de kradsede godt nok noget i halsen, ad. Det var før jeg vidste at jeg skulle bælge dem først :-). Efter jeg fandt ud af det, blev de faktisk ret lækre. Det skal siges at jeg følte mig ret dum da jeg fandt ud af det. De må ha’ kigget noget på mig i restauranten, da jeg kæmpede mig igennem bønnen.

Den her snack er super nem at lave, og så er det oven i købet også sundt,  og FYLDT med proteiner. Rema 1000 har i denne uge tilbud på dem til en sølle 10ér. Lasse var faktisk også ret vild med dem, da jeg præsenterede dem for ham igår.

Bring rigeligt med letsaltetvand i kog. Kom de frosne bønner i det kogende vand, og lad dem koge 1 minut. Hæld vandet fra bønnerne, og anret dem i en lille skål. Drys med salt og server et par citronskiver dertil som skal dryppes ud over. Det er meningen man skal bælge dem med tænderne, således du “sutter” på skrællen samtidig, og får noget af det sure og salte med.

Rødkålssalat

IMG_1588Sådan en salat med masser af kål i, er altså bare rigtig god. Især fordi det mætter rigtig dejligt, og så er det skide sundt :-). Den her gang blev det til en lidt mere julet versin, nemlig med rødkål. Den blev serveret til frikadeller og nogle krydrede ovnkartofler. Mums. Til sådan en kål salat er det rigtig lækkert med en masse frugt i – jeg synes frugt passer langt bedre til kål, end andre grøntsager gør.

Til en god stor portion skal du bruge:

  • 1/4 rødkål
  • 1 æble
  • 1 granatæble
  • 2 appelsiner
  • en god håndfuld valnødder
  • 1 god spsk honning
  • 1 spsk balsamico
  • 2 spiskefuld olie

Snit rødkålen fint. Skær æble og appelsiner i tern. Flæk granatæblet og befri alle granatæblekernerne. Valnødderne hakkes groft. Bland en dressing af olie, honning og balsamico. Vend det hele sammen til sidst, og lad det gerne stå og trække lidt i køleskabet 🙂

Chili chees scones

IMG_1577MMH, disse scones er simpelthen bare så lækre. Hvis man altså kan lide chili og cheddar :-). De blev serveret til stegt kylling og en lækker blandet salat. Men til en god suppe havde de også været super til. Jeg fandt opskriften her http://www.valdemarsro.dk/chili-cheese-scones/. Jeg tilføjede dog lidt ekstra ost, chili og hvedmel. Og så lavede jeg dobbeltportion – så var der lidt til vores madpakker de næste par dage 🙂

Anderledes tunsalat

IMG_1551Jeg elsker tun i alle afskygninger, og har altid gjort det. Især har jeg en stor kærlighed til tunsalat, gerne hjemmelavet. Denne gang prøvede jeg at lave en lidt anderledes tunsalat, og det blev slet ikke så ringe endda. Den blev blandet med philadelphi ost og lidt flødeskum – det lyder måske lidt sært, men det er tosse godt. Fløden er med til at gøre den ekstra cremet og luftig. (mere…)

Verdens bedste madbrød

IMG_1537Dette madbrød er intet mindre end fantastisk (synes jeg). Har gået i et par år og videreudviklet på en grundopskrift, og denne endelige version har jeg efterhånden lavet maaange gange nu, og det er en sikker vinder hver gang. Brødet er godt som tilbehør til bl.a. suppe, men det er også rigtig godt til sandwich brød, eller madpakke brød. Det holder sig lækkert i ca. 3 dage i en tætlukket pose. Det bedste  ved det hele er at det er SÅÅÅ nemt at lave, og du skal slet ikke have fingrene i dejen. Hvis man har en køkkenmaskine gør den alt arbejdet for dig. (mere…)

1 2 3