Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /var/www/simplelifebyjanni.dk/public_html/wp-includes/plugin.php on line 601
Snack – Simple life by Janni
Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /var/www/simplelifebyjanni.dk/public_html/wp-includes/plugin.php on line 601

Archive of ‘Snack’ category

Chokoladegranola med chiafrø og vanilje

IMG_2484Førhen var jeg stor tilhænger af en lækker købt chokolademüsli, især sådan en med 3 forskellige slags chokolade i, MUMS. Men jeg syntes efterhånden ikke at det var alt det sukker værd, som næsten alle müslier er tilsat, så derfor laver jeg altid min egen müsli/granola, hvor jeg ved hvad der er tilsat. Og de er altid uden tilsat sukker – kun honning. For det meste er det også uden form for fedtstof – nogle gange rister jeg det dog i kokosolie. Denne gang blev granolaen ristet i honning og peanutputter, og til sidst tilsat hakket mørk 80 % chokolade. Efter jeg havde bedt Lasse om at smage den, var hans kommentar “den smager godt nok sund”. Jeg synes tværtimod at den er MEGA lækker. Vurdér selv :-). Den minder lidt om den anden opskrift jeg har på granola, i den anden opskrift er der bare ikke chokolade, peanutbutter og chiafrø i.

Du skal bruge (stor portion):

  • 100 g grofthakkede mandler (eller andre nødder)
  • 3 dl havregryn
  • 1 dl græskarkerner
  • ½ dl chiafrø
  • ½ dl hørfrø
  • 1 vaniljestang
  • 3 spsk honning
  • 2 spsk peanutbutter
  • 60 g god mørk chokolade

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Gem stangen. Bland vanilje, nødder og resten af de tørre ingredienser (ikke chokolade). Smelt peanutbutter og honning på en pande. Når det er smeltet, tilsætter du alle de tørre ingredienser på panden inklusiv den tomme vaniljestang (den er med til at give smag). Det skal nu ristes ved middel varme, inden den er lækker gylden. Det tager ca. 10 minutter. Sørg for at vende stille og roligt rundt i det hele tiden.

Spred granolaen ud på et stykke bagepapir, og lad det afkøle. Når det er afkølet helt, hakker du chokoladen og vender det i granolaen. Opbevar det i en tætsluttet boks/bøtte. Det kan holde sig i ca. 2 uger

 

 

Lækre langtidsbagte tomater – smagen af sommer

IMG_2404Alle ved at tomater ikke smager af særlig meget om vinteren. Men ved at give dem et par timer i ovnen kan man altså fremtrylle en helt fantastisk smag i dem – selv de tomater der smager af absolut intet. Jeg har ikke prøvet med store tomater, kun små almindelig cherrytomater eller min favorit, san marzano tomater. Hvis min vælger at bruge større tomater skal de nok have noget længere tid i ovnen. De små bagte tomater kan bruges til alverdens ting; som snack, i salater, i bagværk eller topping til eks. risotto eller pastaretter. Sidst jeg lavede dem blev de en del af en lækker og ret simpel salat bestående af frisk spinat, frisk mozzarella, bagte tomater og en basilikum olie.

Du skal bruge:

  • En bakke tomater
  • Olie (jeg bruger koldpresset raps)
  • Krydderier efter smag (hvidløg, oregano, timian, rosmarin, chili)
  • 2 tsk. sukker
  • salt og peber

IMG_2407

Skær tomaterne i halve og fordel dem i et lille ildfast fad. Dryp olie henover tomaterne og krydr dem med hvad du har lyst til. Drys lidt salt henover og drys til sidst sukkeret henover. Sukkeret er med til at give dem en lidt karameliseret overflade. Sidste gang jeg lavede tomaterne, kørte jeg olie sammen med et fed hvidløg og frisk basilikum i IMG_2410minihakkeren. Så havde jeg til at hælde over tomaterne og samtidig en olie til at dryppe på min salat efterfølgende.

Sæt tomaterne i ovnen ved 125 grader varmluft i et par timer. Hold øje med dem – de må ikke blive for sorte.

Brændte mandler

IMG_2319Uhm, brændte mandler er altså lækre- især her i julemåneden. De smager fantastisk dem man kan købe i byen, men har du prøvet at lave dem selv? Nok er der en charme ved at købe en pose nybrændte mandler, meeen det er noget billigere at lave dem selv – og så er det ikke mindst hyggeligt og EKSTREMT hurtigt. Man kan lave dem enten i mikroovn eller i en pande. Jeg vælger panden, men det er en smagssag. Hvis man ikke kan lide kanel, dropper man bare det. Måske du hellere vil have lakrids?

Du skal bruge:

  • 200 g mandler
  • 150 g sukker
  • 6 spsk vand
  • 2 tsk kanel
  • 1½ tsk vanilje

Bland alle ingredienserne i en pande. Tænd på middelhøjvarme. Min kan skrues op på 9 og jeg bruger 7½. Til at starte med er det noget tyndt sjask – men bare vendt, lige pludselig går det hurtigt. Sørg for at høre lige så stille i massen hele tiden. Massen bliver tykkere og tykkere. På et tidspunkt er alt vandet kogt væk, og sukkeret krystalisere sig om mandlerne. Du er ikke i tvivl når det sker. Spred dem ud på et stykke bagepapir, og lad dem køle lidt af. De er RET lækre når de stadig er lune 🙂

Sund snack

IMG_1598Første gang jeg stiftede bekendtskab med edamame bønner sværgede jeg at jeg ALDRIG ville spise dem igen, for de kradsede godt nok noget i halsen, ad. Det var før jeg vidste at jeg skulle bælge dem først :-). Efter jeg fandt ud af det, blev de faktisk ret lækre. Det skal siges at jeg følte mig ret dum da jeg fandt ud af det. De må ha’ kigget noget på mig i restauranten, da jeg kæmpede mig igennem bønnen.

Den her snack er super nem at lave, og så er det oven i købet også sundt,  og FYLDT med proteiner. Rema 1000 har i denne uge tilbud på dem til en sølle 10ér. Lasse var faktisk også ret vild med dem, da jeg præsenterede dem for ham igår.

Bring rigeligt med letsaltetvand i kog. Kom de frosne bønner i det kogende vand, og lad dem koge 1 minut. Hæld vandet fra bønnerne, og anret dem i en lille skål. Drys med salt og server et par citronskiver dertil som skal dryppes ud over. Det er meningen man skal bælge dem med tænderne, således du “sutter” på skrællen samtidig, og får noget af det sure og salte med.