Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /var/www/simplelifebyjanni.dk/public_html/wp-includes/plugin.php on line 601
Bagværk – Simple life by Janni
Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /var/www/simplelifebyjanni.dk/public_html/wp-includes/plugin.php on line 601

Archive of ‘Bagværk’ category

Sund banankage

IMG_2419Tro det eller ej, kager kan faktisk godt være sunde og stadig smage mega lækkert. I den her kage er der hverken sukker eller hvedemel, kun sunde ingredienser. Okay, der er mørk chokolade i, så den er ikke helt sukkerfri. Men det kan jo bare udelades – men heldigvis er mørk chokolade godt for vores helbred. Kagen blev i aften serveret med chokolade is til, hvilket jo selvfølgelig ikke var så sundt, men hold fast en lækker kombination!!! Kagen er super nem, og kræver kun få ingredienser. Lav den enten dagen før den skal spises, eller sørg blot for at den kan nå at køle HELT af i køleskabet. Så er den bedst.

Du skal bruge:

  • 400 g godt modne bananer (ca. 3 store)
  • 150 g dadler
  • 5 æg
  • 2 store spsk kokosolie
  • 0,5 tsk salt
  • 125 g mandler
  • 50 g valnødder
  • 100 g mørk chokolade (50 g til at blande i dejen, og 50 g til “glasur”)

Mandlerne køres så fint som muligt i en foodprocessor/minihakker. Valnødderne og 50 g chokolade hakkes groft. Fjern stenen fra dadlerne. Blend bananer, dadler, æg, kokosolie og salt med stavblender. Rør mandler, valnødder og chokolade i.

Hæld dejene i en lille beklædt form (20×20),og bag 75 minutter ved 170 grader. Når den tages ud fordeles de sidste 50 g chokolade oven på den varme kage, og kan smøres ud efter et øjeblik.

Tøm køleskabet tærte

IMG_2375Tærter i alle afskygninger er altså vildt lækre, tror aldrig jeg har lavet to HELT ens tærter – jeg plejer altid at improvisere lidt, og putte fyld i alt efter hvad jeg har i mit køkken. Men én ingrediens er altid fast i mine tærter, LØG. Løg og tærte og bare to ord der passer rigtig godt ind i samme sætning, efter min smag. I dag blev tærten fyldt med skinke, løg og broccoli. Simpelt men godt. Derudover havde jeg en rest bearnaise sauce i køleskabet, som også røg med i tærten, mums.

Dog er der ét minus ved tærter – jeg hader at lave selve dejen, og det har jeg altid gjort. Dejen er nu egentlig ret nem, men jeg gider ikke at stå og smuldr koldt smør i melet, det tager sååå lang tid. Så de sidste par gange har jeg lavet lidt om på min tærtedej, til en nemmere og sundere version. Smør er skiftet ud med flydende margarine og skyr istedet for æg. Når man bruger olie eller flydende margarine, som jo er noget kun sundere end smør, så behøver man ikke at stå og smuldr dejen.

Du skal bruge:IMG_2372

Dej:

  • 60 g havregryn
  • 40 g fuldkornshvedemel
  • 100 g hvedemel
  • 4 spsk vand
  • 50 g flydende margarine (eller olie)
  • 1 tsk salt
  • 1 dl skyr

Fyld:IMG_2373

  • 150 g skinke i tern
  • ½ broccoli i små buketter
  • 2 stor løg
  • 4 æg
  • 200 g hytteost
  • 1½ tsk salt
  • en anelse peber
  • krydderier efter smag (jeg brugte lidt bbq krydderi – timian ville også være lækkert)

Tænd ovnen på 200 grader.

Bland alle de tørre ingredienser til dejen og tilsæt margarine, vand og salt. Saml dejen med skyr. Hvis dejen smuldr, tilsætter du lidt ekstra vand. Dejen må gerne være en anelse klistret, men den skal kunne samles til en klump. Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir, og fordel dejen henover et tærtefad. Kør kagerullen langs kanterne på fadet, således det resterende dej skæres pænt af. Prik lidt huller i bunden med en gaffel. Bag i ovnen i 8 minutter.

IMG_2374

Imens steges løg på panden. De skal være bløde inden de kommer i tærter. Put løg, skinke og broccoli i den forbagte bund. Pisk æg sammen med hytteost og krydderier og fordel hen over fyldet. Sæt i ovnen igen, og bag ca. 20 minutter mere. Efter 10 minutter fordeler du  bearnaisen henover tærtet. Jeg hældte bearnaisen i en pose og klippede hul, således det fungerede som en sprøjte pose.

Server med en lækker salat til 🙂

Efterårs drømmekage med æbler, dadler og mandler

IMG_2301Den her kage passer perfekt ind her i efteråret – den er lækker fyldig og så er der masser af lækre æbler på træerne lige nu. Jeg fik pludslig lyst til at kombinere æbler og dadler, og resultatet blev denne lækre og lidt klistrede kage, UHM.

Du skal bruge:

  • 2 æbler
  • 100 g udstenede dadler
  • 50 g mandler
  • ½ tsk natron
  • 2,5 dl kogende vand
  • 50 g smør
  • 75 g sukker
  • 1 æg
  • 2 tsk vanilje
  • 1 tsk kanel
  • 200 g mel

Til topping:

  • 1 dl mælk
  • 50 g smør
  • 100 g brun farin
  • 50 g kokosmel

Tænd ovnen på 175 grader.

Start med at skær æbler og dadler i små tern. Hak mandlerne groft. Kom æbler, dadler, mandler og natron i en skål og hæld det kogende vand henover. Lad det stå og trække mens du ordner det næste. Pisk smør, sukker, æg, vanilje og kanel til en lys og luftig masse. Bland det sammen med æblemassen, og rør til sidst melet i.

IMG_2302

Hæld massen i et lille ovnfast fad, 20×20, og bag midt i ovnen i 20 minutter. I mellemtiden gør du topping klar. Bland de 4 ingredienser i en gryde, og tænd for middel varme. Smørret skal være smeltet, og det hele skal blive en nogenlunde ensartet masse. Hæld blandingen over kagen efter de 20 minutter og bag i 15 minutter mere.

Kagen vil være helt perfekt med en klat vaniljeis, flødeskum eller vaniljeskyr til 🙂

Hyldeblomst pandekager

IMG_2291Har længe gået med tanken om at prøve hyldeblomst pandekager, men det er aldrig blevet til noget – før nu. Vi har simpelthen SÅ mange hyldeblomster omkring hvor vi bor, så det kan man jo lige så godt udnytte. Pandekagerne var et lidt anderledes indslag, og de var faktisk ret gode. Meeeen, almindelige er bedst. Men måske du kan lide dem 🙂

Du skal bruge:

  • 10 hyldeblomstskærme
  • 150 g mel
  • ½ tsk natron
  • en knsp salt
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk vanilje
  • 2½ dl mælk
  • 1 æg

Start med at pisk æg og mælk sammen. Pisk derefter alle de andre ingredienser i, og pisk til der ikker er flere klumper. Dejen er ret tyk, eftersom det skal kunne hænge ved blomsten.

Varm en pande op med lidt olie på. Dyp en hyldeblomst i dejen, og sæt den på pande. Med det sammen de er lagt på panden, klipper du stilkene af. De er ikke så lækre 🙂 Når den har fået en flot gylden farve, vendes den. De er ret hurtige færdige.

De er lækre med vaniljeis og syltetøj til 🙂

 

Lækker citron-mazarin med flødecreme og friske bær

IMG_2278Jeg har haft noget marcipan til at ligge i køleskabet et par uger, og har ikke vidst hvad det skulle bruges til, før idag. Pludselig meldte lysten sig til en mazarin kage med lækkert fyldt. I første omgang tænkte jeg en ganske almindelig jordbær tærte, men den blev istedet med et twist af citron og blåbær og hindbær som topping.

Du skal bruge:

  • 150 g blødt smør
  • 130 g sukker
  • revet skal fra en lille økologisk citron
  • 100 g marcipan
  • 2 æg
  • 100 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • kornene fra en vaniljestang eller 2 tsk vaniljepulver
  • saften fra en lille citron
  • ca. 70 g chokolade

Tænd ovnen på 180 grader.

Start med en piske smør, sukker og citronskal sammen til en lys og luftig masse. Herefter piskes marcipan i, og æggene en af gangen. Pisk det godt igen til det bliver godt hvidt og luftigt. Tilsæt hvedemel, bagepulver og vanilje, og rør dejen godt sammen. Tilsæt til sidst citronsaften.

IMG_2277

Hæld dejen i en smurt eller bagepapirklædt springform, og bag i midten af ovnen i 30 minutter. Når kagen kommer ud af ovnen, læg små stykker af chokolade ovenpå. Efter et kort øjeblik, kan man begynde at smøre chokoladen ud. Lad chokoladen størkne helt, inden fyldet kommes på – gerne i køleskabet.

Jeg lavede en blanding af flødeskum og lidt vaniljecreme fra sådan et karton. Dejlig nemt. Frugten bestemmer du, det kan varieres i det uendelige. Næsten 🙂

Chili chees scones

IMG_1577MMH, disse scones er simpelthen bare så lækre. Hvis man altså kan lide chili og cheddar :-). De blev serveret til stegt kylling og en lækker blandet salat. Men til en god suppe havde de også været super til. Jeg fandt opskriften her http://www.valdemarsro.dk/chili-cheese-scones/. Jeg tilføjede dog lidt ekstra ost, chili og hvedmel. Og så lavede jeg dobbeltportion – så var der lidt til vores madpakker de næste par dage 🙂

Verdens bedste madbrød

IMG_1537Dette madbrød er intet mindre end fantastisk (synes jeg). Har gået i et par år og videreudviklet på en grundopskrift, og denne endelige version har jeg efterhånden lavet maaange gange nu, og det er en sikker vinder hver gang. Brødet er godt som tilbehør til bl.a. suppe, men det er også rigtig godt til sandwich brød, eller madpakke brød. Det holder sig lækkert i ca. 3 dage i en tætlukket pose. Det bedste  ved det hele er at det er SÅÅÅ nemt at lave, og du skal slet ikke have fingrene i dejen. Hvis man har en køkkenmaskine gør den alt arbejdet for dig. (mere…)

Lækkert valnøddebrød

IMG_1509Ja, så er det römertopfen igen. Jeg vil ikke ligge skjul på at den simpelthen er et vidunder redskab – den åbner op for virkelig mange muligheder, og det er aaaaltid en succes at åbne for godterne deri. Nu kom dagen hvor jeg skulle prøve at bage et grydebrød, eller mere præcist et stegesobrød, det lyder bare ikke så godt. Jeg elsker svampede valnøddebrød, så det skulle jeg da prøve. NØJ hvor blev det godt. det er nok det lækreste brød jeg har lavet nogensinde. På dagen blev brødet toppet med varm leverpostej, bacon og champignon – mmh. Men det var også godt bare med smør på. Det bedste at det hele er at det nok også er et af de nemmeste brød jeg nogensinde har lavet, med meget få ingredienser endda. (mere…)

1 dej – 4 brød

IMG_1469I mine madkundskabstimer har vi lige afsluttet et forløb om den sunde madpakke. Her lavede vi bl.a. forskellige madpakkebrød. Dette inspirerede mig til at få lavet en MASSE brød til fryseren, som jeg kan tage med mig i skole når det skal være nemt. Og når jeg engang imellem kommer sent hjem, er det rart at have en lille buffer i fryseren, hvis ikke jeg gider at lave mad den dag. Suppe sæsonnen er desuden også gået i gang for mig, og dertil ville en pestosnegl med ost ikke skade 🙂

IMG_1473IMG_1471IMG_1470

 

 

 

Jeg lavede en grunddej, og endte ud i 4 forskellige slags brød. Pestosnegle med basilikum, brød med persillepesto og løg, mini pizzaer og pølsehorn. I må nøjes med opskriften på dejen, og så er det ellers kun fantasien der sætter grænser :-). Jeg gangede opskriften med 4 så jeg kunne få MANGE brød (mere…)

Oreo cupcakes

IMG_1449Til min fødselsdag i søndags stod den bl.a. på oreo cupcakes til dessert. MUMS hvor var de gode. Opskriften fandt jeg på http://furca.d k/kager/oreo-cupcakes-med-italiensk-marengs/ , så jeg har ikke selv fundet på opskriften. Men anbefales DET kan de 🙂 (mere…)

1 2